Descripción
Solo Palomino, es el vino de antes de los ingleses, retomamos la vieja forma de hacer vinos en la zona, vino de crianza biológica, sin alcohol añadido y de añada.
Vino al amparo de la Denominación de Origen Protegida Lebrija, Ciudad que según la leyenda fue fundada por el mismísimo Dios Baco. Solo Palomino, está elaborado con uvas palominos 100 %, y envejecido bajo velo en flor durante 12 meses en botas de roble americano centenarias.
FICHA TÉCNICA
D.O.P: Lebrija.
Tipo de vino: Blanco de crianza biológica.
Variedad: 100% Palomino.
Rendimiento: 63 Hl/Ha.
Fermentación: en barricas de roble americano.
Crianza: bajo velo en flor, por el sistema de criaderas típica de la zona, en barricas de 500 litros jerezanas muy viejas.
Gastronomía: mariscos, pescados, carnes blancas y pastas.
Temperatura de servicio: entre 8 a 12 Grados.
NOTA DE CATA
Fase visual: color dorado pálido con reflejos más intensos, lagrima de buena densidad.
Fase olfativa: fresca y salina mezcla de levaduras y futas, intenso y complejo.
Fase gustativa: suave y agradable con toques ligeramente amargos, y nuevamente final con toque salino, también destacamos manzana y piña.
dsd –
magnifico vino diferente a todo lo que he probado